Железо

Как недостаток этого элемента сказывается на качестве жизни, почему чай может стать причиной развития анемии у грудных детей и действительно ли так необходимы дополнительные источники железа женщинам во время беременности

Роль железа сложно переоценить. В его отсутствие в организме человека невозможен синтез гемоглобина, особого белка, который осуществляет транспортировку кислорода от легких к тканям, а значит, невозможно и тканевое дыхание, основа жизнедеятельности. Железо входит в состав белка миоглобина, который отвечает за обеспечение мышц кислородом. Кроме того, этот элемент участвует в процессах клеточного деления и входит в состав многих важных ферментов.

Сколько нужно

В нашем организме в норме содержится всего около 4 граммов железа. Казалось бы, совсем немного, но его нехватка мгновенно сказывается на трудоспособности и качестве жизни. Основное следствие дефицита железа — анемия. Снижение уровня гемоглобина (основным «ингредиентом» которого и является железо) в клетках крови, эритроцитах, приводит к нарушениям в работе иммунной системы, щитовидной железы. К симптомам анемии относят слабость, повышенную утомляемость, одышку, учащенное сердцебиение, бледность кожи.

У анемии могут быть разные причины, от недостатка фолиевой кислоты и витамина B12 до новообразований. Тем не менее наиболее распространенным всё же является дефицит железа в совокупности с обильными менструациями и хроническими кровотечениями. Именно поэтому, если есть повод подозревать анемию, следует обратиться в районную поликлинику, а не в онкодиспансер.

По мнению специалистов Роспотребнадзора РФ, взрослым мужчинам достаточно 10 мг железа в день, а женщинам — 18 мг (во время беременности потребность увеличивается до 33 мг). Такая разница между «мужскими» и «женскими» нормами обусловлена естественными ежемесячными потерями крови у женщин репродуктивного возраста. Зарубежные эксперты, иногда называют меньшие цифры (8,7 мг для мужчин и 14,8 мг для женщин), однако соотношение, как легко заметить, сохраняется.

РФ ЖЕЛЕЗО, мг/сутки
Младенцы, 0–3 месяца 4
Младенцы, 4–6 месяцев 7
Дети, от 7 месяцев до 7 лет 10
Дети, 8–11 лет 12
Дети, 12–14 лет 15
Дети, 14–18 лет 18

Порой приводится более сложная схема расчета суточной нормы потребления. В ней учитывается не только количество железа, но и его источник. Дело в том, что железо, попадающее в организм с пищей, может быть гемным (входящим в состав животного гемоглобина) и негемным (растительного происхождения). Первое всасывается гораздо лучше, поэтому и необходимое количество меньше.

Источники железа

Больше всего гемного железа содержится в говядине и говяжьей печени, рыбе, устрицах. Среди основных источников негемного железа обычно называют фасоль, сою, шпинат, темный шоколад (какао 45–69%), чечевицу.

Всасываемость железа зависит не только от количества этого элемента в продуктах питания. Существуют вещества, которые стимулируют (прежде всего витамин С) и, наоборот, препятствуют усвоению железа. К последним относятся, кальций, фитаты, которые содержатся в бобовых, и полифенолы. Феноловые соединения присутствуют в какао, кофе и чае — именно поэтому введение чая в рацион грудных детей способно привести к развитию анемии. Всасываемость железа, особенно негемного, напрямую зависит от того, испытывает ли организм нехватку железа, — чем больше потребность, тем активнее идет всасывание. В целом же цифры колеблются от 1% (бобовые) до 30% (печень и мясо) от его количества в продукте.

Дополнительные источники железа

Для профилактики железодефицитной анемии подходят специальные продукты, обогащенные железом, готовые завтраки, крупы, хлебобулочные изделия. Дополнительным источником могут стать поливитаминные комплексы и БАД, но важно помнить, что их применение необходимо обсудить с врачом. Высокие дозы железа (более 20–45 мг) способны вызвать неприятные побочные эффекты — тошноту, рвоту, запоры, боли в желудке, передозировка серьезной дозой железа может привести к необратимым последствиям и даже к смерти.

Железо и беременность

Во время вынашивания ребенка в организме женщины требуется больше железа, чем обычно: растет число эритроцитов, много железа тратится на плаценту. Дефицит железа во время беременности увеличивает риск материнской и младенческой смертности, преждевременных родов. Но всем ли рекомендован прием препаратов железа? Вовсе нет. Как правило, если здоровая беременная женщина ест мясо не реже двух раз в неделю и в целом ее питание достаточно разнообразно и обильно, назначения препаратов железа не требуется. Помните, что прием любых лекарств, витаминов и БАД во время беременности должен быть одобрен врачом-гинекологом.

Автор: Елена Фоер.

Дополнительные материалы:

Железо: MS Word

Железо: Acrobat Reader